「三伏天」 的 「伏」 是指 「伏邪」，即 「六邪」（指 「风、寒、暑、湿、燥、火」） 中的暑邪。

所谓的 「伏天儿」，就是指农历 「三伏天」，即一年当中最热的一段时间。

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！这句谚语会经常听到。下面来看看头伏第一天的食趣吧：

头伏第一天，庚属金，庚日避伏，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是 「元宝藏福」，以前头伏都要到郊区祭祀，祭品就是饺子，头伏吃饺子，既是民俗，又是应时应景的传统食趣。

其实，除了这样的讲究，伏天吃饺子还有另一个更大众的原因，就是：伏天食欲不振，吃不下去东西，饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以就要吃饺子。