如果你不是个经常喝咖啡的人，第一时间听到猫屎咖啡，一定会觉得猫屎怎么会和咖啡联系在一起？但是，经常喝而且懂咖啡的人，对它却有着这样的评价：「猫屎咖啡独一无二，喝到它，就像在石头中找到了钻石！」
印尼椰子猫主要以咖啡豆为食，在它胃里完成发酵后，咖啡的苦涩味会降低，由于咖啡豆不能被消化，因此会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了 「猫屎咖啡」 的原料。真正的麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味，不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感。
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